一位当地茶农在采摘安吉白茶

陈小姐在向劳尔解释如何区分安吉白茶的好坏

　　为了亲身体验安吉白茶从无到有的整个过程，我们住进了当地一家名为恒盛的茶企里，接待我们的是企业负责人陈锁和他的女儿陈小姐。

　　18日的行程从参观茶园开始，只是四月过半，上山采茶的茶农已经日益减少。这要归结于安吉白茶的一大特点——茶期极短，每年只有三月份可以采到质量上乘的好茶。外省的采茶工大部队早已撤回，此时我们在山上遇到的茶农，大多都是本地人，采些末季的茶用来自家喝的。

　　说起安吉白茶，又不得不提到它的另一个特色——名为白茶，实为绿茶。在陈小姐的解释下，我才大致明白，原来安吉白茶的茶茎是绿色，叶片却比其他品种要白上许多，而且颜色越白，就越名贵，一斤甚至能卖到上千元。不过它的茶期实在过短，所以陈叔他们的企业又着手开发新的产品，例如“安吉红”——将白茶用发酵的手段制成更加便于保存的红茶，这也是为了打破多年来茶期的局限。

　　我们爬上陈叔家的茶山，一眼就看到了大片嫩绿色的新茶。陈小姐告诉我，新栽的茶树得长满三年才能采摘，我们面前的这片刚到一年茶龄。

远眺茶山，可以清楚地看到新茶与成年茶的分界线

一位热情的茶农在向我们挥手

陈叔家的茶企成立了六七年，仍在不断地发展中，旺季的时候，能有100多个员工。以前，陈叔曾在电力部门上班，抱着对茶叶的浓厚兴趣，他最终选择辞职并投身到了自己的茶事业。这样的创业史，也是中国近些年企业家们寻求成功的道路之一。

　　从山上下来，陈小姐又领我们去了当地著名的白茶街。在成片的店面中，有个头发花白的阿婆坐在门口用筷子拣茶，我上前问了一下，原来她都八十多了，没事儿的时候就帮儿子顾店。

　　参观完白茶街，到了中午十一点，陈小姐说这会儿刚好是鲜叶市场开集的时候，于是我们又马不停蹄地赶向了那里。市场里人头攒动，茶贩们守着一筐筐刚采下来的白茶，争相叫卖着吸引买主。我采访了一位看似心情很好的大叔，他笑咪咪地对我夸下海口：“你信不信，我这一车茶不到三分钟就能全卖掉！”

　　回到茶企里已经是下午了，员工们早早吃完了晚饭，开始加工茶叶。十分凑巧，我们还碰到了几个在这实习的浙江农林大学的大三学生。于是，就跟见到了老朋友似的，她们自告奋勇地充当起我们的讲解员。别说，表现还真挺专业呢。

　　在她们的帮助下，我们对白茶的生产过程有了十分具体的理解。送来的鲜茶先被送进杀青机，打碎茶叶的分子结构，使酶的活性降低，让茶叶能保鲜更久。从杀青机里出来的茶叶又被装进一个个大塑料袋，进行四十分钟的自然发酵。接下来的步骤是揉茶，让茶叶的香味更加突出，我站在机器边上，果然有浓郁的茶香扑鼻而来。不过揉搓好的茶叶容易结块，还得通过人工或机器的方式进行打散。最后，所有的茶叶都被均匀地铺在扁竹筐里，一层层地堆放进干燥箱。接受完100摄氏度的高温提香，茶叶就算正式完工了。

　　今天实在是太充实了，我们不仅从头到尾了解了安吉白茶的种植和生产，更作为一名见证者，看到了陈叔家的茶企是如何在这条产业链中运作的。他的成功，同样也是安吉茶农们的成功。（记者劳尔·洛佩兹·帕拉　姚思翾）