1、自然环境
安吉白茶地理标志产品地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南崛起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地。气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温15.5℃，平均无霜期226d；最冷一月份平均气温-5℃～-10℃；年降雨量约1510mm，相对湿度80%左右；年日照时数2000h。区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%，森林覆盖率达69%；多为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤ph值4.5～6.5。
2、白茶茶树
灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃叶渐转花白至绿，气温＞29℃叶转绿。叶片网状，叶缘锯齿。
3、化学成份
除水份外，含有茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱，芳香物质、色素、碳水化合物，有机酸、脂类、维生素、无机盐等。

级别	外形30%		10% 汤色	25% 香气	25% 滋味	10% 叶底
级别	龙形	凤形	10% 汤色	25% 香气	25% 滋味	10% 叶底
精品	扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片	条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片	嫩绿明亮	嫩香持久	鲜醇甘爽	叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶
特级	扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片	条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片	嫩黄明亮	嫩香持久	鲜醇	叶白脉翠，一芽一叶
一级	扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片	条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片	尚嫩绿明亮	清香	醇厚	叶白脉绿，一芽二叶
二级	尚扁平，尚光滑，嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片	条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片	绿明亮	尚清高	尚醇厚	叶尚白脉翠，一芽二、三叶

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安吉白茶评审、等级划分

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